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初音隐泉日式餐厅,隐泉料理与隐泉源铁板烧



初音隐泉日式餐厅介绍

餐厅少见的感触似的玻璃门在人面前工业地打开,于是打开了一个外国人眼中的日本料理。

菜式依然漂亮,特别是架筷子的小工具竟然是一只精巧的盛着菊花的小锅,叫人惊异得想笑。而最令人记忆深刻的是这里菜品的神奇味道。隐泉3米高的胡桃木大门稳健而安宁,但流泉纹样玻璃的门框两翼吸引了我的视线。

推开门,清流的凉意便拂面而来。灰色的页岩间流泉倾泻而下,让人仿如置身于清溪小径、深山幽谷。黑、灰色的石阶设计有种后现代的意味,却又与模仿山水的墙面非常和谐。进得隐泉的内室,清流仍在,冲刷着清泠的玻璃幕墙和那些洁白的石子。

有别于传统的日本料理店的风格,隐泉随处可见现代的造型。屋顶结构外露,空间的高度得以延伸,玻璃的反光吊顶、麻布的悬垂吊顶现代而简洁。与传统背离,却又让人感觉得到与日本传统的关联。

这就是所谓的“新现代”之风:运用最新、最现代的设计手法,却坚守传统的理念。隐泉借助的理念就是当下流行,源自传统的“禅”(ZEN)。质朴、纯净的空间,与天地自然融合,为空间增添空灵的意味。这种现代与古典并存的特色,反映在日本生活的方方面面。庭间有种清寂的氛围,坐在隐泉的餐桌前,一杯清茶之后,躁动的心绪自然安定下来。

隐泉的料理,其宗在“怀石料理”。现代的人们已经很少注意这名称背后的风雅典故和与禅有关的渊源了。日本战国时期,禅师千利休倡导茶道艺术,一时在京都蔚为风气。因长时间听禅加上空腹饮茶有伤胃之虞,一套三菜一汁(汤)的料理便随之衍生,这种少而精致的料理称为“茶怀石”。师法禅宗、尊崇自然的料理受到贵族喜爱,渐渐演变成七菜一汁的“怀石料理”,成为京都乃至日本的首要料理流派。简单的寿司在隐泉老板的创造下完全改版。

他的寿司可以让客人创造自己喜欢的味道并以客人命名,这个叫“AMY卷自己”的寿司将海苔紧紧包裹在稚嫩的金墙鱼里面,外面则是细秘柔软的米,味道温润而甘甜,没有了传统寿司难以咬断的长长海苔,正好可以一口两口仔细地咀嚼,也少了许多一般人接受不了的海腥气,不知不觉中就吃掉一盘。

有北京不多见的纸火锅, 建议一定试南瓜蒸蛋和各种寿司, 其实这家店里最讲究的是炸物, 隐泉的什锦炸串也很别致,有6种口味:三文鱼(夹奶酪)、牛肉(卷紫菜)、大虾、白肉鱼、香菇、墨鱼,口感各异,好吃而有趣。最知名的炸物数“天妇罗”,吃的时候,蘸白萝卜泥调的天妇罗酱油。

难得的是师傅调的鱼汤也非常棒。隐泉所刻意追求的精致,自然也在一点儿禅意中。不求全,但求特色;不求多,但求美味。保持对自然的尊重,用心料理,或许就是日本料理的正宗吧。

招牌菜:醋汁裙带茶、照烧鸡肉便当、北京卷、生吃赤贝。非常感受:芋丝炸虾、什锦生鱼拼盘、喝冷清酒的酒壶和酒杯、迷你茶壶汤、网烧牛肉、隐泉家自制寿司“菜青虫卷”。


万国群星会员在初音隐泉日式餐厅可享受的优惠

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特别提示: 以上优惠不可与其他优惠同时使用!


初音隐泉日式餐厅的地址和联系方式

地址: 北京市朝阳区光华东路8号和乔大厦C座2层

电话: +86 (10) 6581 3939
营业时间:11:00 - 14:00,17:30 - 22:00

Venue # 698















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